Central Café Team: Eduardo Gomez

Eduardo Gomez es formador de Baristas y coordinador del departamento de café.

“A las 8 de la mañana es muy gratificante que alguien te reconozca algo, que sin ser una operación de bolsa, un crédito concedido o algo muy relevante, te sientas aplaudido como cuando un actor sale a escena.”

¿Tu labor en Central Café?

Mi labor en esta casa es la formación al mundo del café a todos los empleados de Central Café. Es imprescindible formar a los nuevos empleados, ya que entran en un nuevo mundo cafetero, como también reforzar y hacer seguimiento a aquellos que ya están dentro de la empresa; debemos mantener un prestigio que ha costado mucho esfuerzo conseguirlo. Cada día voy a todos los locales, hago seguimiento y vigilo la calidad diaria de nuestros productos.

¿Cómo y porqué empiezas en Central Café Barcelona?

El proyecto que me mostraron, su delirio, sus ganas, ese atrevimiento y honestidad llena de retos...fue algo excepcional.

En el año 98, comienzo mi andadura en Central Café Calvet, para mí, una de las mejores barras de café en aquel momento, siendo vigente en la actualidad. Comenzamos con Café, Té y Chocolate, evolucionando mas adelante.

Pusimos toda la energía en marcha, ampliando producto, creando un equipo joven, dinámico y experto, pasando a ser en 5 años un referente de calidad en Barcelona.

¿Qué pasó entonces?

Central Café abre en la calle Doctor Flemming y con ello comienza la posibilidad de crecer, ofreciendo sándwiches, bocadillos, nuestros famosos bikinis blancos y negros y un sinfín de novedosos productos que vislumbraban la actual posición y especialidad de Central Café Barcelona, eso sí, sin olvidar el Café, el Té y el Chocolate.

¿Podríamos decir que el café ha sido y es vuestra razón de ser?

Ponemos en todo lo que hacemos las mismas bases que para el café, sabiendo que la política en la que se ha basado siempre Central Café ha sido que cada local sea como una prolongación de tu casa, es decir, que en todos los productos encuentres máxima calidad, respeto al producto, fresco y bien tratado.

¿Crees que el público aprecia y demanda calidad?

Estoy cansado de que la gente me engañe y que me diga que algo es ibérico si no lo es, que algo es bueno si no lo es o que es natural si no lo es...eso es una base clara de honestidad.

Antes de existir Facebook y Twitter, funcionaba el boca-oreja y esta claro que la gente te lo agradece si eres honesto. En Central Café seguimos teniendo clientes de hace 15 años.

Y sigues aquí después de 13 años.

Yo disfruto con mi trabajo, me divierto y necesito creer en lo que hago. No es una cuestión de dinero, por dinero se hacen otras cosas.

¿Lo que más te apasiona de tu trabajo?

La hostelería en general siempre me ha gustado, pero al entrar en Central Café empiezo a apasionarme por la calidad del café. Es un poco como la cerveza que recuerdas perfectamente, en aquel lugar donde la han tirado bien, donde es buena, mas allá de los 5 céntimos arriba o abajo. Aquí conocí un café de calidad, de la mano de un negocio familiar, claro, directo, cercano y de proveedores parecidos. De esta manera no tienes miedo, ni a la gente, ni al día a día ni a nada, eso te da un extra de vitalidad.

¿Y qué extra tiene Central Café?

Que aun a día de hoy es muy personalizado. Miramos a los ojos al cliente, si hay que quitar el tomate lo quitamos (risas), si alguien quiere un café mas largo se lo hacemos, con la espuma tal como le gusta, en resumidas cuentas un trato muy cercano.

¿Tu plato favorito Central Café?

Me sigue poniendo los pelos de punta un bikini, algo simple pero muy muy rico, gustando a un niño de 4 años, un joven de 30 o un anciano de 80. Bikinis los tiene todo el mundo, pero no tienen ese respeto por la calidad sin respetar la base, donde el pan es un buen pan, la mantequilla es una buena mantequilla y el queso es un buen queso.

¿Bebida favorita?

Un espresso, de largo!!!(risas)

¿Un viaje?

Al menos una vez en la vida hay que ir a Japón. Es otro mundo!

¿Una ciudad?

Si yo no fuera de Barcelona, viajaría a Barcelona, pero si tuviera que escoger un lugar exceptuando la ciudad condal, me quedaría con Nueva York.

¿Una canción?

Hoy puede ser un gran día de Joan Manel Serrat.

Link>http://youtu.be/0T1blhMd6iA

 Podeis encontrar a Eduardo en cualquiera de los locales Central Café Barcelona.